Jak nazywa się okno Asystenta konfiguracji sieci??

Tego rodzaju okna są powszechnie nazywane kreatorami, a konkretnie w kontekście macOS, terminem, o którym już wspomniałeś: asystenci konfiguracji. Termin ten w rzeczywistości opisuje całą sekwencję, więc możesz zamiast tego nazwać pojedynczy ekran ekranem kreatora, krokiem kreatora lub dialogiem kreatora.